1718, also vor 300 Jahren, soll der Kardinal von Mailand überraschend Saronno besucht haben, was die dortige Familie Lazzaroni zu einer lukullischen Grosstat anspornte: sie kreierte diese himmlischenAmaretti aus einer wohldosierten Mischung aus Zucker, Eiweiss und Aprikosenkernen. Das Originalrezept blieb glücklicherweise der Nachwelt erhalten und betört noch heute unseren Geschmackssinn: Knusprige Plätzchen in elegantes Seidenpapier gewickelt, die ideal zu Espresso, gutem Wein und Likören nach dem Essen passen. In nostalgischer Metallbus-Verpackung. Inhalt: 100 g.

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Wer Weissen Trüffel liebt, brauchte bisher Geduld. Denn ausserhalb der Saison gab es keine vernünftigen Alternativen zu frischem "Tuber magnatum Pico". Nun aber wurde nach Jahren an Forschung eine Methode gefunden, hochqualitative getrocknete Tartufo bianco d‘Alba, wie sie der Italiener liebt, herzustellen. Dadurch kann bester Trüffel nun viele Monate bei Zimmertemperatur vorrätig gehalten und saisonunabhängig genossen werden. Der Geschmack ist überraschend intensiv und bleibt vollständig erhalten. Diese neue Technologie basiert auf einer Vakuumtrocknung. Dabei wird das Wasser, das für die sehr kurze Haltbarkeit der Trüffel verantwortlich ist, vollständig entzogen. Diese Trocknung erfolgt in einem rein physikalischen und schonenden Prozess, ohne jegliche Chemie. Der einzigartige ... »mehr lesen

Konfitüre aus vollreifen Früchten
Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heissen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüsst ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen

Was muss ein Honig erfüllen, um in die Regale der Nobelkaufhäuser Harrods und Printemps zu kommen? Vermutlich dieselben Kriterien, die es braucht, um auf dieser Seite aufzuscheinen. Beispielsweise, dass diese Honigsorten aus den wohl besten Bienenstöcken der Welt stammen. Und dass diese 4 verschiedenen Honige jeweils aus letzten Ernten gewonnen werden, die etwa das Doppelte an Pollen enthalten als die Ernten davor. Der 1810 gegründete spanische Imker-Familienbetrieb baut auf Wissen und Können aus 6 Generationen. Über 200 Jahre Erfahrung fliessen in diese deliziösen Naturprodukte ein und garantieren die Auswahl nur bester Ernten. Blüten der mediterranen Gebiete der Iberischen Halbinsel bilden den Ausgangspunkt dieser besonderen Honig-sorten, unvergleichlicher geschmacklicher Genuss ... »mehr lesen

Gebrannt aus 100 % hell gemälzter Gerste, entfaltet dieser Single-Malt mit 41 Vol.-% am Gaumen eine leicht herbe, malzige Karamellnote. Mindestens 3 Jahre in Manhartsberger Sommereiche gelagert. 41 Vol.-% Alk. Inhalt: 700 ml.

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Feines Mürbgebäck von La Mère Poulard in prächtiger Metalldose. Inhalt: 500 g.

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Preiselbeeren aus Österreich und reife Williamsbirnen sind schonend verarbeitet, Kräuteressig, Senfkörner, Currymischung sowie Cayennepfeffer und Gelierzucker machen dieses Chutney zum Erlebnis besonders bei Wild, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.


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Im antiken Persien wurde Safran bereits vor mehr als 5.000 Jahren zum Würzen von Speisen und für medizinische Zwecke verwendet. Auch die Ägypter, die Griechen und Römer wussten die Wirkungen des raren Gewürzes zu schätzen. Heute ist der Iran Hauptproduzent von Safran. Meist sind es Bauernfamilien, die den Crocus sativus Linnaeus auf kleinen Feldern anbauen und die wertvollen Blüten pflücken. Ein erfahrener Pflücker schafft etwa 2.300 Blüten pro Stunde. Dann müssen sorgfältig die Stempelfäden ausgezupft werden. Der mengenmässige Ertrag ist dabei gering: Für 1 kg Safran sind 190.000 Blüten erforderlich. Wir bieten edlen Safran aus kontrolliertem Anbau von Familienbetrieben, der entlang der legendären Seidenstrasse angebaut wird. Er entspricht CAT 1 der ISO-Norm, also hochwer ... »mehr lesen

Kürbiskernöl ist ein Juwel in der Küche und wer es noch nie gekostet hat, sollte das rasch mit diesem hochwertigen Kürbiskernöl nachholen. Salaten, Suppen, Nudelgerichten, Saucen, Reis, Aufstrichen und sogar Nachtischen gibt es mit seinem nussigen, röstigen und mild würzigen Geschmack eine unvergleichliche Note. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Phytosterin sowie Selen macht es ernährungsphysiologisch wertvoll. Hergestellt wird es aus "Steirischem Ölkürbis" (Cucurbita pepo var. styriaca), eine Varietät, die sich durch ein einzigartiges Merkmal unterscheidet: Dank einer Mutation vor etwa 100 Jahren schützt nur noch ein dünnes Häutchen den Samenkern, was besonders effizientes Pressen ermöglicht. Der Zusatz "g.g.A." bedeutet "geschützte geografische An ... »mehr lesen

Dieses ausserordentlich rare Tropföl gilt unter Spitzenköchen und Gourmets als hinter vorgehaltener Hand nur an beste Freunde weitergegebener Geheimtipp. Das Öl wird nicht gepresst, die eben handgepflückten Oliven geben die Kostbarkeit allein durch ihr Eigengewicht ab, es entrinnt in der ersten Nacht der Lagerung Tropfen für Tropfen der reifen Frucht und wird sorgfältig aufgefangen. Um 8 Liter von diesem aussergewöhnlichen Tropföl zu produzieren, benötigt man 400 Kilo Oliven. Jährlich stellen die Fachleute bei Roi nur ca. 2.000 Liter her und füllen es in nummerierte Flaschen ab. Das "Tropföl"aus reinen Taggiasca-Oliven mit seinem besonders niedrigen Säuregehalt schmeckt sanft, fruchtig und nussig mit feinem Blütenaroma. Nicht umsonst bekam es im "Feinschmecker" (Test 2003) di ... »mehr lesen

Von den Früchten eines der ältesten Bäume auf unserer Erde, dem Arganbaum (lat. Argania spinosa), stammt das exklusivste Speiseöl der Welt, ein reines Naturprodukt. Durch die besondere Zusammensetzung des Arganöls und seine einmalig hohe Konzentration verschiedener ungesättigter Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren) > 80 % ist es als Gourmetspeiseöl unübertroffen sowie ein bedeutendes Nahrungsergänzungsmittel. 30 kg handverlesene Früchte sind erforderlich, um einen Liter Arganöl zu gewinnen. Die Früchte aus kontrolliertem Anbau werden über offenem Feuer mild geröstet, anschliessend mit Steinmühlen gemahlen und garantiert schonend von Hand gepresst. Bereits wenige Tropfen reichen aus, um Salate, frische Pasta, Saucen, gegrillten Fisch und alle Arten von Fleischgerichten zu verede ... »mehr lesen

Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel undFisch. Inhalt: 200 g.

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Selbstgebackene Biskuitdesserts mit flüssigem Schokoladekern sind einfach köstlich! Damit dieser Kern vom ersten bis zum letzten Leckerbissen garantiert flüssig gelingt, hat Valrhona diese speziellenSchokoladenpralinen geschaffen. Einsatzstücke aus echtem Guanaja, die einfach vor dem Backen in die Biskuitmasse eingesetzt werden. Das Resultat: perfekt zart schmelzende Schokoladekerne mit hohem Kakaoanteil. Inhalt (2 x 10 St.): 400 g.

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Die Marcona gilt als Königin der Mandeln. Sie hat die Besonderheit, nicht fett zu sein, und besticht mit ihrem delikaten, süssen Geschmack. Diese Mandelsorte zählt zu den besten der Welt, wächst ausschliesslich am Mittelmeer und wird nur noch in Spanien, ihrem Ursprungsgebiet, angebaut. Ein kleiner Familienbetrieb in Alicante in 6. Generation kultiviert sie in nachhaltiger Landwirtschaft mit überlieferten Methoden. Die gerösteten Mandeln ohne Haut werden traditionell leicht in Sonnenblumenöl frittiert und mit Meersalz abgeschmeckt. Das exquisite Resultat daraus ist süsslich, butterhaft, knackig und mit einer leichten, knusprigen Textur. Ein perfekter Aperitif oder köstlicher, salziger Snack zwischendurch. Inhalt: 2 x 215 g.

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Tief in den Süden Italiens - in den Absatz des "Stiefels" - mussten wir vordringen, um dieses einzigartige Öl zu entdecken, das mit dem Saft von frischen Limonen versetzt ist. Ein kleines Landgut baut hier auf ökologischen Anbau und stellt sortenreine, kalt extrahierte Olivenöle her, die uns in jeder Hinsicht verblüfften. Das hier Verwendete schien uns so hervorragend, dass wir es Ihnen nicht vorenthalten wollten. Gewonnen ist es aus der begrenzt vorrätigen Olivensorte "Fruttato leggero". Oktober und November wird geerntet, um die Früchte unversehrt zu belassen und sie innerhalb von nur 4 h (!) zu verarbeiten und damit ein einzigartig aromatisches und wertvolles biologisches Öl mit ausgewogener Zusammensetzung zu erhalten. Bei der Ölgewinnung werden 5 % Zitronen (kbA) aus Sizilien ... »mehr lesen

Wer wie wir authentisches Pesto liebt, wünscht sich eines, das einmal geöffnet frisch bleibt, auch wenn man es nicht sofort aufbrauchen will. Diese Quadratur des Kreises eröffnet dieses leckere Pestopulver. Einfach mit gutem Olivenöl anrühren und damit Pasta, Caprese-Salat, Fisch, Meeresfrüchte, Pizza etc. verfeinern. Die innovative, schonende Gefriertrocknung erhält den Geschmack und die Frischedes italienischen Klassikers. Der Duft nach frischem Basilikum und Pinienkernen ist beeindruckend. 24 Monate haltbar. Mit genuesischem Basilikum, Parmigiano Reggiano, Pinienkernen, Fiore Sardo und Knoblauch aus Vessalico. Hergestellt in Italien. Inhalt: 25 g.


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Das Öl aus Hanfsaat gehört zu den wertvollsten Ölen der Welt und enthält 90 % ungesättigte Fettsäuren. Seine intensive Eigenwürze und sein nussiger Geschmack passen zu Feta, Aufstrichen, Gemüse, Spargel, Reis, Nudeln u. v. m. Das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren weist ein geradezu idealtypisches Verhältnis auf. Dieses Öl aus einer kleinen Vorarlberger Ölmühle stammt ausschliesslich aus der Saat von Cannabis sativa aus kontrollierter österreichsicher Herkunft. Inhalt: 100 ml.

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Senfkörner aus dem Burgund werden für diese Spezialität in der 1840 gegründeten Senfmühle Edmond Fallot fein oder grob gemahlen. Edle Gewürze aus der Region, Weisswein und Branntweinessig verfeinern den hervorragen-den Geschmack. Abgefüllt im traditionellen Steinguttopf. Inhalt: 500 g.

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Ausschliesslich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.

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Vodka - von russisch "Wässerchen" - wird rund um den Globus aus verschiedensten Ausgangsstoffen hergestellt. Um aber einen wirklich vorzüglichen Vodka zu erlangen, ist traditionell Roggen zu verwenden. Für diesen nach unseren strengen Vorgaben destillierten Vodka ist es 100 % frischer, schimmel-freier (leider keine Selbstverständlichkeit!) Roggen aus Deutschland und Frankreich. Doch das ist nichtdas Einzige, was ihn in unseren Augen zu einem der besten seiner Spezies macht. Das beginnt mit der 12-fach-Destillation, wo sonst oft 5 oder 8 Durchgänge das Höchste der Gefühle sein sollen. Und dasgeht weiter mit dem Filtrieren. Unser Hersteller - ein seit 1885 existierender Familienbetrieb - benutzt dafür ein gut gehütetes Geheimnis, das über Generationen weitergegeben wurde und reinig ... »mehr lesen

Ein kleiner Betrieb aus der Provence will mit diesem exklusiven Sortiment an Teemischungen eine Brücke zwischen Orient und Okzident schlagen, indem Aromen Südfrankreichs sich mit Inspirationen aus den Gärten der Welt vereinen. Überwiegend biologisch angebaut, handgepflückt und traditionell hergestellt. Abgefüllt in provenzalisch-leuchtenden Dosen: Roter Earl Grey aus China / Pfirsich-Aprikose-Bai-Mudan-Weisstee aus China / Minze-Grüntee der Tuareg / usbekischer Mandel-Pistazien-Schwarztee / russischer Zitrusfrüchte-tee / Zimt-Schwarztee aus Sri Lanka / Vanille-Karamell-Schwarztee / Jasmin-Grüntee aus Vietnam / Genmaicha-Grüntee aus Japan / Gewürz-Schwarztee aus Indien / Vanille-Roibusch aus Südafrika / Orangenblüten-Bai-Mudan-Weisstee aus China. Inhalt: 12 Dosen à 25 g, gesam ... »mehr lesen

Von diesem ganz besonderen Honig werden pro Jahr gerade einmal 1.000 bis 1.400 Gläser abgefüllt, mehr liefern die 12 Bienenvölker aus den Waldungen des französischen Departements Ardèche nicht. 2016 waren es exakt 1.370 nummerierte Gläser, dieses Jahr dürften es wohl etwas weniger sein. Die Bienenstöcke stehen seit 50 Jahren weit weg von jeder intensiven Landwirtschaft und noch unbeeinflusst von sonst bei Bienen üblichen Schädlingen mitten im Wald. Hier wachsen Heidekraut und Kastanienbäume. Deshalb besteht keinerlei Gefahr durch Spritzmittel. Auch die Bienenvölker selbst benötigen keine Unterstützung gegen Milben usw. Diese köstliche Honigsorte, Vert de Thines, gibt es stets nur ab Oktober und wir konnten uns einen kleinen Anteil der zu 100 % natürlichen und schadstofffrei ... »mehr lesen

Eine angenehm herbe, dunkle Gianduja mit einem kräftigen Kakaoanteil von 40 %. Inhalt: 200 g.


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Wenn wir von Biber einen Whisky entwickeln, dann sollte er bei Möglichkeit alles in den Schatten stellen. Und die Zusammenarbeit mit einem österreichischen Whiskypionier hat uns fürwahr zu einem Resultat geführt, das verwöhnte Gaumen aufhorchen lassen wird. Dieser "Rare Selection Dark Single Malt" wird im Waldviertel aus 100 % dunkel gemälzter Gerste destilliert, anschliessend vier Jahre in gebrauchten (!) Chardonnayfässern gelagert. Diese ungewöhnliche Lagerung sorgt für die ausserordentlich raffinierte Note. Zudem ist unser Whisky nicht kalt filtriert. Charakterisiert wird sein Geschmack als sanfte Vanillenoten mit Toffee- und kräftigen Kaffee-Karamell-Tönen. Er entfaltet sich in der Nase sehr sanft und geschmeidig mit fruchtigen Noten und einem leichten Duft nach Orange und d ... »mehr lesen

Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie ausserordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschliessend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen

Aus den Gütern um das Château d’Estoublon, einem eindrucksvollen Bau in der Provence aus dem 18. Jahrhundert, stammt das Olivenöl, das sowohl 2010 als auch 2011 vom Magazin "Feinschmecker" und den "Mastri Oleari" ausgezeichnet worden ist. Die Beruguette-Oliven für dieses Öl, in Frankreich als Tafelolive sehr begehrt, werden im November und Dezember ausschliesslich von Hand geerntet und selbstverständlich kalt gepresst. Estragon und Basilikum, grüne Äpfel und etwas unreife Bananen, harmonische Komposition von Nüssen und Pinienkernen - so lässt sich das Geschmackserlebnis beschreiben, das dieses Olivenöl der Spitzenqualität vermittelt. Es wird in charakteristische Apothekerflaschen abgefüllt, wohl ein Hinweis auf den gesundheitsfördernden Aspekt von gutem Olivenöl. Inhalt: 50 ... »mehr lesen

Manche Landwirtschaft kann einfach nicht mehr rentabel sein, meint man. Und so verschwinden einst beliebte Tierarten fast vollständig. Wie das ungarische Mangalitzaschwein, auch Wollschwein genannt. Denn es lässt sich einfach nicht in Massen halten. Zudem braucht es Freilauf und viel Zeit, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Ein Linzer Familienbetrieb aber hat sich genau diesem "industrieinkompatiblen" Schwein angenommen. Die Tiere verbringen ihr ganzes Leben im Freien und werden fast sechsmal älter als ihre armen Verwandten aus der Massentierhaltung. Sein saftiges Fleisch mit hohem Fettanteil wird 8 bis 9 Stunden bei sanfter Hitze im eigenen Saft mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Majoran geschmort, bis es von selbst zergeht. Am Ende stehen Rillettes, ein grober Brotaufstrich, mit ... »mehr lesen

Fangfrische Sardinen mit festem Fleisch und geringem Fettanteil aus dem Atlantik werden noch von Hand vorbereitet, von Gräten befreit und in feinstes spanisches Olivenöl eingelegt, alle Gewürze stammen aus der Region. Es dauert etwa ein Jahr, bis der Fisch in der Dose vollständig von Öl getränkt ist. Danach erst wird er ausgeliefert und kann mit Genuss als Delikatesse verspeist werden. Inhalt: 2 x 115 g.

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Senfkörner aus dem Burgund werden für diese Spezialität in der 1840 gegründeten Senfmühle Edmond Fallot fein oder grob gemahlen. Edle Gewürze aus der Region, Weisswein und Branntweinessig verfeinern den hervorragen-den Geschmack. Abgefüllt im traditionellen Steinguttopf. Inhalt: 500 g.

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3 Dosen à 150 g.

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