Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäss, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Füllmenge: 200 g.

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Die geriffelte Röhrennudel eignet sich besonders gut für Gerichte, die auf Ragout- oder Fleischsaucen basieren. Inhalt: 1 kg.

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100 % handverlesene Arabica-Bohnen aus Brasilien und Mittelamerika sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und ein grandios intensives Aroma. Inhalt: 1 kg.

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In und um Hamburg weiss man diese Köstlichkeit bereits seit mehr als 225 Jahren zu schätzen, "Kemm’sche Kuchen" haben sich gehalten, obwohl die Ursache für ihre Entwicklung längst behoben ist. Denn 1782 gab es immer wieder Nachschubprobleme für die auch in Hamburg beliebten Lebkuchen, die aus Süddeutschland bezogen wurden. Um einen dem Lebkuchen ähnlichen Kuchen länger haltbar zu machen, wurde ervon Bäckermeister Johann Georg Kemm doppelt gebrannt. Seit damals geniesst man sie pur, zum Kaffee, Tee oder mit Butter. Selbst Bratensossen lassen sich damit verfeinern. Und wegen des Jubiläums gibtes den Kemm’schen Kuchen nach Originalrezeptur bei uns in der nostalgischen Keksdose aus Blech. Inhalt: 2 x 200 g. Masse: 17 x 13 x 8,5 cm. Gewicht: 644 g.

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Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus 3 kg Rindfleisch ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Diese Mischung hat sich in den Bars und Restaurants als der typisch starke neapolitanische Espresso durchgesetzt. Mischung 80 % Arabica, 20 % Robusta. Inhalt: 1 kg.

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Ob Sie selbst oder Ihr Lieblingsrestaurant sie besser hinbekommen, wollen wir frech in Zweifel ziehen. Für diese Gulaschsuppe fanden wir nach langem Suchen einen Potager, der für dieses Rezept vermutlich seine Seele an Mephisto verkauft hatte. Doch dieser mutmassliche Pakt mit dem Beelzebub hat sich gelohnt, sagt uns der Gaumen. Und vermutlich findet sich nirgends eine Gulaschsuppe ähnlichen Kalibers. Ihre Basis bilden selbstredend nur feinste Zutaten: Bio-Geschnetzeltes vom Bio-Angusrind, Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Rotwein, Bio-Gemüsesuppe, edelsüsser Paprika, Tomatenmark, Salz, Schweineschmalz, Sojasosse, Bio-Rohzucker, Pfeffer, Kümmel und andere Gewürze. Natürlich ohne Konservierungsmittel und ohne künstliche Geschmacksverstärker in reiner Handarbeit in Österreich hergest ... »mehr lesen

Konfitüre aus vollreifen Früchten
Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heissen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüsst ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen

Die unbestritten besten Marillen (oder: Aprikosen) in ganz Österreich gedeihen in der Wachau entlang der Donau und daraus entsteht eine hervorragende Marillenkonfitüre. Die dafür verwendeten Marillenwerden nicht vom Baum gepflückt, durch leichtes Schütteln lösen sich ausschliesslich die vollreifen Früchte, die sofort aufgelesen, händisch sortiert und noch am gleichen Tag zu Marillenkonfitüre verarbeitet werden. In der Marmeladeküche des Familienbetriebes Wieser im Zentrum der Wachau entsteht nach dem Putzen der Früchte in reiner Handarbeit beste Marmelade mit 70 % Fruchtanteil und Gelierzucker, eingekocht in grossen Töpfen. Pasteurisieren macht die Marmelade in den Gläsern auch ohne jedes Konservierungsmittel länger haltbar.
Glasinhalt: 225 g.

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Kenner wissen, dass "London Dry Gin" die höchste, älteste und traditionsreichste Qualitätskategorie dieser ausserordentlichen Spirituose bezeichnet. Und dass die wenigsten Tropfen davon in London elaboriert werden. Beim hier vorgestellten Gin war es Ziel und Anspruch, einen der besten Gins der Welt zu erschaffen. Und wir glauben, dass das gelungen ist. Er ist für uns der Hochwertigste, den wir jekennenlernen durften, wird in Österreich von einem passionierten Kleinbetrieb hergestellt und zeichnet sich durch ein Ausgangsdestillat aus, das ausschliesslich auf Rohstoffen von biologischer Landwirtschaft basiert. In dieser Form wird er nur in kleinster Charge erzeugt. Aroma-, Farb- und Süssungszusätze sind tabu. Das besondere Herstellungsverfahren fordert, dass die benutzten "Botanicals" ... »mehr lesen

Der ideale Begleiter für viele Salate oder die beliebte Caprese mit Büffelmozarella ist der klassische Aceto Balsamico, mindestens 8 Jahre in Holzfässern gereift. Er besticht durch das ausgewogene Verhältnis von Süsse und Säure, das ihn dazu prädestiniert, verschiedene Speisen zu verfeinern. Inhalt: 250 ml.

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Klassische, ca. 7 mm dicke Röhren, 3-5 cm lang. Der Geschmack von Sugo und reinem Hartweizen verbindet sich bei dieser Spezialität ideal. Inhalt: 1 kg.

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Gerade zu Ostern sollten wir uns nicht um echten Genuss bringen und auf Schokoladen setzen, die diesen Namen verdienen. Diese Konfekte werden von einer kleinen oberösterreichischen Manufaktur komponiert, deren Ursprung auf das Jahr 1890 zurückgeht. Doch entscheidend ist: Die Pralinen werden nach dem Reinheitsgebot elaboriert. Das heisst, es wird 100 % Kakaobutter verwendet, die nicht mit indifferentem Pflanzenfett gestreckt wird. Denn nur reine Kakaobutter schmilzt bei 37° C, also Körpertemperatur, und erklärt das unvergleichlich zarte Zergehen im Mund. Sortenreine Kakaos seltener Bohnen, wertvolle Rohstoffe, wenig Zucker, Verzicht auf künstliche und naturidente Farbstoffe sowie auf Konservierungsstoffe machen diese Herrlichkeiten komplett. 25 Sorten wie z. B. Apfel-Calvados-Ei aus A ... »mehr lesen

Konfitüre aus vollreifen Früchten
Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heissen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüsst ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen

Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus 2 kg Hühnerfleisch ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Senfkörner aus dem Burgund werden für diese Spezialität in der 1840 gegründeten Senfmühle Edmond Fallot fein oder grob gemahlen. Edle Gewürze aus der Region, Weisswein und Branntweinessig verfeinern den hervorragen-den Geschmack. Abgefüllt im traditionellen Steinguttopf. Inhalt: 500 g.

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In tiefen, kühlen Kellern unter der Stadt Dijon im französischen Burgund reift aus, was zuvor unter der Sonne Frankreichs gereift war. Dort wird seit 1836 in einem Familienbetrieb das Wissen um die optimale Zubereitung der Original-"Crème de Cassis" von Generation zu Generation weitergegeben. Rezepte gibt es keine, denn ausser der Schwarzen Johannisbeere und feinem Alkohol findet sich nichts in der Flasche. Die Früchte werden gleich nach der Ernte für 2 Monate in Alkohol gelegt und geben dabei ihr unvergleichliches Aroma ebenso ab wie die natürliche Färbung. Kir Royal schmeckt eben ganz besonders, wenn der Champagner über Crème de Cassis aus Dijon perlt. 20 Vol.-% Alk., Tonkrug mit 500 ml.

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3 Dosen à 150 g.

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3 Dosen à 150 g.

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Fangfrische Sardinen mit festem Fleisch und geringem Fettanteil aus dem Atlantik werden noch von Hand vorbereitet, von Gräten befreit und in feinstes spanisches Olivenöl eingelegt, alle Gewürze stammen aus der Region. Es dauert etwa ein Jahr, bis der Fisch in der Dose vollständig von Öl getränkt ist. Danach erst wird er ausgeliefert und kann mit Genuss als Delikatesse verspeist werden. Inhalt: 2 x 115 g.

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"Ocumare de la Costa de Oro" ist der klingende Name der venezolanischen Karibikregion, aus der die seltenste, aber geschmacklich hochwertigste Kakaobohne der Welt stammt: die Criollo-Bohne. Sie bildet die auserwählte Grundlage dieses edlen Schokoladehasen in Premiumqualität. Die dafür hergestellte dunkle Schokolade hat mehr als 70 % Kakaoanteil, ist entsprechend kräftig im Geschmack und wurde kunstfertig von Hand gegossen. Beschert den Gaumen kleiner und grosser Leckermäulchen Osterfreuden. Inhalt: 160 g.

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Von diesem ganz besonderen Honig werden pro Jahr gerade einmal 1.000 bis 1.500 Gläser abgefüllt, mehr liefern die 12 Bienenvölker aus den Waldungen des französischen Departements Ardèche nicht. 2017 waren es exakt 1.457 nummerierte Gläser, dieses Jahr dürften es wohl etwas weniger sein. Die Bienenstöcke stehen seit 50 Jahren weit weg von jeder intensiven Landwirtschaft und noch unbeeinflusst von sonst bei Bienen üblichen Schädlingen mitten im Wald. Hier wachsen Heidekraut und Kastanienbäume. Deshalb besteht keinerlei Gefahr durch Spritzmittel. Auch die Bienenvölker selbst benötigen keine Unterstützung gegen Milben usw. Diese köstliche Honigsorte, Vert de Thines, gibt es stets nur ab Oktober und wir konnten uns einen kleinen Anteil der zu 100 % natürlichen und schadstofffrei ... »mehr lesen

Ausschliesslich ausgesuchte Sardellenfilets werden im Piemont von Hand entgrätet und mit der schwarzen Sommertrüffel und bestem nativem Olivenöl zu dieser regionalen Spezialität kombiniert. Beliebt als rassige Vorspeise, ebenso geeignet auf Crostini oder gegrilltem Paprika. Inhalt: 90 g.

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Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus Gemüse und Hefe ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.

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Nur sonnengetrocknetes Fruchtfleisch biologisch kultivierter Kokosnüsse wird für dieses wertvolle Öl verwendet. Die Ernte erfolgt in Handarbeit von vietnamesischen Kleinbauern, auch das Fruchtfleischwird manuell herausgelöst, dann schonend getrocknet und mit Temperaturen unter 38 °C per Schneckenpresse das Kokosöl in Rohkostqualität (!) gewonnen und ungefiltert abgefüllt. Dieses Öl verfeinert mit seinem Aroma nach frischen Kokosnüssen exotische und auch heimische Rezepte. Es eignet sich zum Braten und Backen, weil es hohe Temperaturen verträgt, und kann Butter und Margarine ersetzen. Es besitzt wichtige Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine und einen hohen Anteil an Laurinsäure. 24 Monate haltbar. Inhalt: 500 ml.

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Vodka - von russisch "Wässerchen" - wird rund um den Globus aus verschiedensten Ausgangsstoffen hergestellt. Um aber einen wirklich vorzüglichen Vodka zu erlangen, ist traditionell Roggen zu verwenden. Für diesen nach unseren strengen Vorgaben destillierten Vodka ist es 100 % frischer, schimmel-freier (leider keine Selbstverständlichkeit!) Roggen aus Deutschland und Frankreich. Doch das ist nichtdas Einzige, was ihn in unseren Augen zu einem der besten seiner Spezies macht. Das beginnt mit der 12-fach-Destillation, wo sonst oft 5 oder 8 Durchgänge das Höchste der Gefühle sein sollen. Und dasgeht weiter mit dem Filtrieren. Unser Hersteller - ein seit 1885 existierender Familienbetrieb - benutzt dafür ein gut gehütetes Geheimnis, das über Generationen weitergegeben wurde und reinig ... »mehr lesen

Das Öl aus Hanfsaat gehört zu den wertvollsten Ölen der Welt und enthält 90 % ungesättigte Fettsäuren. Seine intensive Eigenwürze und sein nussiger Geschmack passen zu Feta, Aufstrichen, Gemüse, Spargel, Reis, Nudeln u. v. m. Das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren weist ein geradezu idealtypisches Verhältnis auf. Dieses Öl aus einer kleinen Vorarlberger Ölmühle stammt ausschliesslich aus der Saat von Cannabis sativa aus kontrollierter österreichsicher Herkunft. Inhalt: 100 ml.

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Fruchtfleisch von der reifen Ananas und die spezielle Currymischung werden für dieses Chutney abgerundet durch Kräuteressig, Cayennepfeffer und Gelierzucker, ein Genuss zu Käse, Fleisch, Geflügel undFisch. Inhalt: 200 g.

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Ehrgeiz kann besondere Blüten treiben. Warum wollten wir ausgerechnet Gulasch in Spitzenkochqualität anbieten? Weil wir gutes Gulasch zu kochen einen schönen Sport finden, den nicht jeder Herdathlet in weltmeisterlicher Qualität zu stemmen fähig ist. War auch für uns und unseren Gulascholympioniken nicht so einfach. Aber seine Meisterleistung können Sie getrost selbst pingeligen Gästen auftischenund dafür die Lorbeeren einstreichen, ohne eigenhändig stundenlang in der Küche gestanden zu sein. Ein bisschen Geheimnis sei ausgeplaudert: Natürlich sind kompromisslos nur die besten Zutaten die Basis dieser Köstlichkeit; allen voran Fleisch vom Bio-Angusrind, das zu den begehrtesten Fleischrassen der Welt gehört. Es schmeckt intensiv und kräftig und weist eine zart-feine Fettmaser ... »mehr lesen