Die geriffelte Röhrennudel eignet sich besonders gut für Gerichte, die auf Ragout- oder Fleischsaucen basieren. Inhalt: 1 kg.

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Die Küche des Maghreb ist ohne die Salzzitronen schwer vorstellbar. Seit Jahrhunderten aromatisieren die Bewohner des Küstenstreifens von Nordafrika zahlreiche Huhn-, Lamm- und Fischgerichte mit dieser Spezialität. Insbesondere die Tajines, Gerichte aus dem gleichnamigen typischen Schmorgefäss, werden damit gewürzt. Köstlich munden die Salzzitronen auch in kleinen Stücken mit Butter auf frischem Baguette. Die unbehandelten Zitronen werden in Mèknes, einer der 4 marokkanischen Königsstädte, eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Zutaten: unbehandelte Zitronen, Salz, Wasser, Zitronensäure. Lieferung mit Rezeptblatt. Füllmenge: 200 g.

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100 % handverlesene Arabica-Bohnen aus Brasilien und Mittelamerika sorgen für einen ausgewogenen Geschmack und ein grandios intensives Aroma. Inhalt: 1 kg.

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In und um Hamburg weiss man diese Köstlichkeit bereits seit mehr als 225 Jahren zu schätzen, "Kemm’sche Kuchen" haben sich gehalten, obwohl die Ursache für ihre Entwicklung längst behoben ist. Denn 1782 gab es immer wieder Nachschubprobleme für die auch in Hamburg beliebten Lebkuchen, die aus Süddeutschland bezogen wurden. Um einen dem Lebkuchen ähnlichen Kuchen länger haltbar zu machen, wurde ervon Bäckermeister Johann Georg Kemm doppelt gebrannt. Seit damals geniesst man sie pur, zum Kaffee, Tee oder mit Butter. Selbst Bratensossen lassen sich damit verfeinern. Und wegen des Jubiläums gibtes den Kemm’schen Kuchen nach Originalrezeptur bei uns in der nostalgischen Keksdose aus Blech. Inhalt: 2 x 200 g. Masse: 17 x 13 x 8,5 cm. Gewicht: 644 g.

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Wer Karamell grundsätzlich mag, aber die zähen Karamellen nicht schätzt, wird die in Schottland in Handarbeit zubereiteten und verpackten Fudges schätzen, bei denen völlig auf hydrierte Öle verzichtet wird. Das ist Karamell pur, lässt sich aber fein mürbe zwischen Zunge und Gaumen verbröseln und hat noch einen beeindruckenden Hauch von Bourbon im Abgang - gerade einmal 1 % Alkohol bringt der Schuss Jack Daniel’s Whiskey und macht die Fudges dennoch unvergleichlich. Metalldose mit 300 g.

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Diese Sauce Bolognese ist die beste, die wir kennen: Fleisch vom Vorarlberger Bio-Angusrind, Tomaten aus San Marzano, Tomatenpolpa, Lauch, feinstes Olivenöl, Kräutermischung, Knoblauch, Cayenne und Ursalz händisch zubereitet und abgefüllt, ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Inhalt 340 g.


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Klassische, ca. 7 mm dicke Röhren, 3-5 cm lang. Der Geschmack von Sugo und reinem Hartweizen verbindet sich bei dieser Spezialität ideal. Inhalt: 1 kg.

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Konfitüre aus vollreifen Früchten
Während EU-Behörden akribisch genau festlegen, was von den eingekochten Früchten Marmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich heissen darf, vermissen wir die Marmelade, wie sie früher in vielen Häusern selbst gekocht wurde, die nach Frucht und nach Natur schmeckt und nicht nur übersüsst ist. Wir von Biber stehen nicht auf Konfitüre, die 50 % und mehr an Zucker enthält. Weil unsere Suche nach Marmelade mit hohem Fruchtanteil bei herkömmlichen Lieferanten erfolglos geblieben ist, wandten wir uns an eine kleine Manufaktur in Westösterreich. Dort wird jetzt nach unseren Wünschen wieder Marmelade gekocht, wie wir sie lieben: Ganz ohne Aromastoffe, Farbstoffe und Konservierungsmittel und aus ausgesuchten, vollreifen Früchten aus naturnaher ... »mehr lesen

Ein Weihnachtsstollen, wie man ihn sich wünscht, mit auserlesenen, rein natürlichen Zutaten und völlig ohne künstliche Farbstoffe, Aromen, Schwefel, synthetische bzw. genmanipulierte Zusatzstoffe oder gar fertige Backmischungen. In der biozertifizierten Bäckerei von der Heide werden in Handarbeit feines Bio-Weizenmehl, frische Eier, Sultaninen, frische Butter, Mandeln, feines Zitronat und Orangeat, Bio-Frischhefe, Marzipanrohmasse, Meersalz und edle Gewürze wie Bourbon-Vanille, Kardamom, Ingwer, Zimt usw. vermengt und gebacken. Der Weihnachtsstollen reift anschliessend 4 Wochen lang in einem stillgelegten Schieferbergwerk bei konstant 8° C zu seinem vollendeten Geschmack. Inhalt: 500 g.

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Diese herzhafte Gulaschsuppe weckt mit dem ersten Löffel Erinnerungen an Hódmezövásárhelykutasipuszta und andere schwer auszusprechende Geografie. Ihr Geheimnis sind authentische Zutaten und traditionelle Rezeptur. Ausgesuchtes Rindfleisch wird in Stückchen geschnitten und direkt im Kessel in Schmalz angebraten, Zwiebeln, grob geschnitten, kommen dazu, Kümmel, Knoblauch, Paprikapulver, Kartoffeln, Paprika, Sellerie u.v.m. Der Fond wird in unserem Fall aufwendig aus Fleischknochen und Suppengemüse hergestellt. Ohne Konservierungsstoffe. Mit besonders viel Rindfleisch. Inhalt: 2 x 400 ml.

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Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus 2 kg Hühnerfleisch ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Lakritze aus Kalabrien ist die beste der Welt, so kann zumindest in der British Encyclopaedia nachgelesen werden. Und der älteste Produzent der Welt ist selbstverständlich auch an der kalabrischen Küste angesiedelt: Seit dem Jahr 1731 kochen die Mitglieder der uralten Adelsfamilie Amarelli und ihre Mitarbeiter aus dem Saft der Süssholzwurzel die Lakritzbonbons, mit der Wurzel (Glycyrrhiza glabra)hat die Familie nachweislich bereits um 1500 Handel getrieben. Deren ­wohltuende Wirkung auf Atemwege und Magen sind seit über 3.500 Jahren bekannt. Die Lakritze wird heute wie damals geschätzt, Lakritzen vom Erfinder dieser Köstlichkeit bestechen durch die Bewahrung alter Rezepte und Zubereitungsformen, wenn natürlich inzwischen modernste Technik und peinlich genau eingehaltene Hygienevor ... »mehr lesen

Kenner wissen, dass "London Dry Gin" die höchste, älteste und traditionsreichste Qualitätskategorie dieser ausserordentlichen Spirituose bezeichnet. Und dass die wenigsten Tropfen davon in London elaboriert werden. Beim hier vorgestellten Gin war es Ziel und Anspruch, einen der besten Gins der Welt zu erschaffen. Und wir glauben, dass das gelungen ist. Er ist für uns der Hochwertigste, den wir jekennenlernen durften, wird in Österreich von einem passionierten Kleinbetrieb hergestellt und zeichnet sich durch ein Ausgangsdestillat aus, das ausschliesslich auf Rohstoffen von biologischer Landwirtschaft basiert. In dieser Form wird er nur in kleinster Charge erzeugt. Aroma-, Farb- und Süssungszusätze sind tabu. Das besondere Herstellungsverfahren fordert, dass die benutzten "Botanicals" ... »mehr lesen

Diese typisch italienische Spezialität lässt den Liebhaber die Sonne Italiens aus dem Glas geniessen. Sie kommt aus der Region um den Vesuv, wo die Zitronen blühen, und zeichnet sich durch ihren frischen Geschmack und den besonders gut eingebundenen Alkohol aus. Für die Produktion des Limoncello werden ausschliesslich Ingredienzien aus kontrolliert ökologischem Anbau verwendet. In natürlichen, reinen Alkohol kommen die Schalen von Zitronen der Sorten der Sfusato Amalfitano und der Ovale di Sorrento, bei denen die Fülle des Aromas in den Schalen konzentriert ist. Das trockene Klima am Vesuv und der zurückhaltende Anbau bedingen die hohe Konzentration an ätherischen Ölen, die beim Einmaischen freigesetzt werden und für eine naturtrübe Flüssigkeit ganz ohne Farbstoff sorgen. Auch ... »mehr lesen

Eigentlich gebaut für den Rundkäse Tête de Moine, macht sich dieser solide Hobel (Roulette) ebenso gut auch für den süssen Einsatz mit Schokolade. Die im Buchenholz eingelassenen Edelstahlklammern sorgen für guten Halt, mit dem Handgriff aus Buchenholz lassen sich Schokolade und Käse ohne grosse Anstrengung zu Kringeln hobeln. Masse: Ø 22 cm, Höhe 16 cm. Gewicht: 655 g. ... »mehr lesen

Beste Bourbonvanille aus Madagaskar und weiteren bekannten Anbaugebieten bildet die Grundlage für diese Paste, die seit über 100 Jahren in Australien durch kaltes Extrahieren gewonnen wird. Das Unternehmen wurde durch die Vorliebe von Queen Viktoria für die Vanille zur Produktion angeregt und erhielt bereits 1897 für ihr Produkt auf einer internationalen Lebensmittelmesse eine Goldmedaille. Die jüngste Auszeichnung gab es 2005 bei der "International Food Exhibition" in London. Bei dem schonenden Herstellungsverfahren bleiben die feinen Vanille-Aromen vollständig erhalten. Für ein Glas der Paste werden 11 Vanilleschoten inklusive der Samen extrahiert, ein Teelöffel der sämigen Paste entspricht also etwa einer ganzen Schote. Internationale Spitzenköche nutzen diese Möglichkeit, pe ... »mehr lesen

Ein Meisterwerk italienischer Confiserie stellen diese Pralinen dar, die mit einem Hauch erlesenen, süssen Balsamicoessigs aus Modena vervollkommnet wurden. Aussen umhüllt eine süssbittre Schicht mitmin. 51 % Kakaoanteil den edlen Kern, der Naschkatzen mit dunkelsüssen min. 45 % Kakaoanteil und 5 % Aceto balsamico aus Modena empfängt. Eine reiche, cremige Textur dunkler Schokolade in Kombinationmit dem süsswürzigen Aroma edelsten Aceto Balsamicos. Inhalt: 200 g.

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Manche Landwirtschaft kann einfach nicht mehr rentabel sein, meint man. Und so verschwinden einst beliebte Tierarten fast vollständig. Wie das ungarische Mangalitzaschwein, auch Wollschwein genannt. Denn es lässt sich einfach nicht in Massen halten. Zudem braucht es Freilauf und viel Zeit, um zu wachsen und sich zu entwickeln. Ein Linzer Familienbetrieb aber hat sich genau diesem "industrieinkompatiblen" Schwein angenommen. Die Tiere verbringen ihr ganzes Leben im Freien und werden fast sechsmal älter als ihre armen Verwandten aus der Massentierhaltung. Sein saftiges Fleisch mit hohem Fettanteil wird 8 bis 9 Stunden bei sanfter Hitze im eigenen Saft mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Majoran geschmort, bis es von selbst zergeht. Am Ende stehen Rillettes, ein grober Brotaufstrich, mit ... »mehr lesen

Die Auswahl der besten Kakaobohnen von den berühmtesten Plantagen der Welt. Die Coffret-Collection bietet eine kulinarische Entdeckungsreise von den milden zu den kräftigen Grand-Cru-Schokoladen. Sorten: Manjari (65 % Kakaoanteil), Caraibe (66 % Kakaoanteil), Tainori (Kakaoanteil 64,5 %), Guanaja (70 % Kakaoanteil) und Alpaco (66 % Kakaoanteil) sowie Abiano (85 % Kakaoanteil). 66 Schokoladen-Karrees. Inhalt: 330 g.

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Um eine richtig gute Steinpilzsuppe zu zaubern, braucht es zuerst mal richtig gute Steinpilze. Die hier verwendeten, sorgfältig ausgesuchten Pilze werden nach bayrischer Art blanchiert, angeschwitzteZwiebeln beigefügt, alles mit einer herzhaften Fleischbrühe komplettiert und mit Weisswein und Sahne zu einem cremigen Hochgenuss verfeinert. Rezeptur, die auf 60 Jahren Erfahrung einer meisterlichenFeinkostmanufaktur baut. Ohne Konservierungsstoffe. Inhalt: 2 x 400 ml.

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3 Dosen à 150 g.

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Es gibt süssen Aceto Balsamico in höheren Preisklassen, aber unter denen mit dem Säuregrad von mindestens 6 % ist der "Banda Rossa" von Giusti in Modena unserer Meinung nach schlicht der beste der Welt. Ein angenehm fruchtiger Balsamessig, der uns mit den Essenzen von Beeren und Kräutern zu überraschen weiss. Die Zahl der vielen internationalen Auszeichnungen dieses Balsamico wurde 2010 um einen weiteren wichtigen Award ergänzt: 43 europäische 3-Sterne-Köche verliehen ihm nach 3 Jahren fachmännischer Beobachtung als einzigem Aceto Balsamico den "Crystal Taste Award". "Banda Rossa" ist mindestens 20 Jahre im Holzfass gelagert und verfügt über ein besonders ausgewogenes Verhältnis von Säure und Süsse. Ein Tropfen schon reicht aus, jedes Gericht zu verfeinern. Inhalt: 250 ml.
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In Estland, wo die Wodkaherstellung seit Jahrhunderten Tradition hat, wird kolportiert, dass der Destillierer den Rang eines Apothekers besitzt. Was wenig wundert angesichts dieses edlen Tropfens, der mit "Golden Root", zu dt. Rosenwurz, verfeinert ist. Der "Rhodiola rosea" wird in der Volksmedizin einiges nachgesagt. Tatsache ist, dass dieser estländische Wodka in der zweitältesten Destillerie der Welt in überlieferter Weise elaboriert wird. Gegründet 1688 zur Zeit König Karls XI. von Schweden, weitergeführt von Apotheker Jakob Kurberg 1886. Das sogfältig hergestellte 96,6%ige Roggendestillat wird mit klarem Wasser und Rosenwurz auf vernünftige 40 Vol.-% Alkohol veredelt. Die Rosenwurz wird im Destillat eingeweicht, der so aromatisierte Wodka viele Monate gelagert. Die 100 % natü ... »mehr lesen

Für feinste Brühen, Suppen, Saucen und zum Verfeinern von Gerichten. Aus Gemüse und Hefe ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Inhalt: 100 g.

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Der französische Chocolatier Valrhona versteht es seit Jahrzehnten, für seine einzigartigen Schokoladenspezialitäten die besten Kakaosorten ausfindig zu machen. Diese einzigartige Qualität findet sich auch im reinen Kakaopulver von Valrhona. 100 % Kakao, entölt mit noch 21 % Fettgehalt, ohne Zucker oder einen anderen Zusatz, eignet sich für Dekorationen und zum Backen ebenso wie - mit etwas Zucker - zur Herstellung von heissen Kakaogetränken. Inhalt: 250 g.

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Kürbiskernöl ist ein Juwel in der Küche und wer es noch nie gekostet hat, sollte das rasch mit diesem hochwertigen Kürbiskernöl nachholen. Salaten, Suppen, Nudelgerichten, Saucen, Reis, Aufstrichen und sogar Nachtischen gibt es mit seinem nussigen, röstigen und mild würzigen Geschmack eine unvergleichliche Note. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Phytosterin sowie Selen macht es ernährungsphysiologisch wertvoll. Hergestellt wird es aus "Steirischem Ölkürbis" (Cucurbita pepo var. styriaca), eine Varietät, die sich durch ein einzigartiges Merkmal unterscheidet: Dank einer Mutation vor etwa 100 Jahren schützt nur noch ein dünnes Häutchen den Samenkern, was besonders effizientes Pressen ermöglicht. Der Zusatz "g.g.A." bedeutet "geschützte geografische An ... »mehr lesen

In Bergues, also fast am nördlichsten Punkt Frankreichs in Nachbarschaft zu Flandern, wurde diese knusprige Spezialität im Jahre 1904 vom Chef Pâtissier Louis Preneel aus Malo-les-Bains entwickelt. Und vielleicht ist es das Verschmelzen beider legendärer - französischer und flämischer - Confiserie-Künste, die dieses exquisite Produkt möglich macht. Die dünnen, runden Waffeln sind golden, butterigund knusperig. Butter, brauner Zucker und andere grossartige Zutaten, aromatisiert mit einem Schuss Rum, Tee, Karamell oder Schokolade, werden dazu in der traditionellen Manufaktur in 100 Jahre altenÖfen gebacken - und langsam abgekühlt, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Passt wunderbar zu Eiscreme, Mousse au Chocolat oder einfach zu einer Tasse heissen Tee. Inhalt: 400 g.

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Diese unvergleichlichen Filets erstklassigen Gelbflossenthunfischs werden in einem alteingesessenen Unternehmen aus Imperia-Oneglia an der ligurischen Küste frisch und traditionell verarbeitet. Die von Hand geschnittenen, besten saftigen Thunfischstücke sind in Dampf gekocht, was sie ausserordentlich zart und geschmackvoll macht. Sanft und bei niedrigen Temperaturen langsam gegart, bekommen sie ihren überragend klaren, würzigen und fleischigen Geschmack, der sich als anhaltend und angenehm beweist. Anschliessend werden sie von Hand in Olivenöl eingelegt und über 6 Monate gelagert, bis die Filets hinsichtlich Farbe, Aroma und Geschmack einen optimalen Zustand erreicht haben. Verwendet wird dabei kaltgepresstes natives Olivenöl Extra der ligurischen Taggiasca-Olive. Traumhaft für Sal ... »mehr lesen

Fruchtfleisch der Mango und vollreife Feigen verbinden sich für dieses vollfruchtige Chutney mit Kräuteressig, Gelierzucker und Senfkörnern zu einem runden Erlebnis, dem eine Currymischung, Cayennepfeffer und jodiertes Speisesalz Würze geben. Ideal zu Käse, Fleisch und Geflügel. Inhalt: 200 g.

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Tief in den Süden Italiens - in den Absatz des "Stiefels" - mussten wir vordringen, um dieses einzigartige Öl zu entdecken, das mit dem Saft von frischen Limonen versetzt ist. Ein kleines Landgut baut hier auf ökologischen Anbau und stellt sortenreine, kalt extrahierte Olivenöle her, die uns in jeder Hinsicht verblüfften. Das hier Verwendete schien uns so hervorragend, dass wir es Ihnen nicht vorenthalten wollten. Gewonnen ist es aus der begrenzt vorrätigen Olivensorte "Fruttato leggero". Oktober und November wird geerntet, um die Früchte unversehrt zu belassen und sie innerhalb von nur 4 h (!) zu verarbeiten und damit ein einzigartig aromatisches und wertvolles biologisches Öl mit ausgewogener Zusammensetzung zu erhalten. Bei der Ölgewinnung werden 5 % Zitronen (kbA) aus Sizilien ... »mehr lesen